糖尿病と診断されてから続けているモノ

2022年1月15日

主人が糖尿病で診断されてから我が家で続けているモノをまとめてみました。

2017年6月下旬に検査をして「2型糖尿病」と診断され、その後の食事制限をしている中で食べ続けているモノ。

酢玉ねぎ
玉ねぎをスライスして、酢＋パルスイートで漬けこむだけ。
甘さは好みで加減で、パルスイートや砂糖以外に、はちみつでも。

玉ねぎ…300gくらい
酢…100～150gくらい
パルスイート液体…10g～(砂糖の場合は15g～)

1日漬け込んだ酢玉ねぎ
1日漬け込むと水分が出てしんなりします。

トマトの酢玉ねぎのせ
漬け込んだ酢玉ねぎはカットしたトマトにのせて食べています。
もちろんそのまま食べてもOK。

まいたけ

ほぐしたまいたけを耐熱ボウルに入れて、白だしを大さじ1くらいかけます。

軽くラップをして電子レンジ600Wで4分前後加熱。

まいたけ煮
我が家では毎日朝食の30分前くらいに食べてます。

まいたけ煮に白ごまをプラス
白だしで薄っすらと味をつけているのでこのまま食べてもOK。
何かちょい足しをして食べてもOK。
この日は白ごまをプラスしました。

菊芋の甘酢醬油漬け
スライスしてあく抜きをした菊芋を甘酢醬油に漬け込みます。
甘酢醬油は電子レンジで1分ほど加熱して冷ましてから菊芋を漬けこみます。

菊芋…500gくらい
しょう油…50gくらい
酢…15gくらい
みりん…15gくらい
パルスイート液体…10g～(砂糖の場合は15g～)
輪切り唐辛子

菊芋の甘酢醬油漬けは菊芋のシーズンのみしか食べられないけれど「トマトの酢玉ねぎのせ」と「まいたけ煮」は年間を通して食べてます。

玉ねぎ、酢、トマト、まいたけ、菊芋…
血糖値や血圧などに効果が期待できると言われている食材は、これからもずっと食べ続けていきたいですね。