【やさしい朝ごはん】目玉焼きの献立(2026年2月26日の朝ごはん)

2026年2月28日

(2026年2月26日の朝ごはん)

この日の朝ごはんは、オーブントースタープレートで焼いた目玉焼きがメイン。
フライパンを使わずに作れるので、朝でも負担が少なく、ほどよい焼き加減で食べやすい一皿。
副菜には赤大根の甘酢漬け、トマトの酢玉ねぎのせ、ひじき豆、菊芋の甘酢醤油漬け、味付のりを添えて、やさしく整えた朝ごはんになりました。

ひじき豆は「レンジでラクチン カレーポット」を使って電子レンジで作った作り置き。
水煮のひじきと水煮の大豆に人参を加えた、食べやすい副菜です。

今朝は、夜中のトイレで目が覚めた時のような強い膝の痛みはなかったものの、すんなり立ち上がれず大変でした。
膝の中で何か音がするような感覚があり、あまり良くない症状なのかもしれないと感じつつ、少し歩くうちに痛みは軽くなりました。

手は右手に少しこわばりと腫れ、左手は軽いこわばり。
今のところロキソニンを飲むほどではないけれど、昨日のように突然痛みが強くなる可能性もありそうで、慎重に様子を見たい朝でした。

[献立]
ごはん
目玉焼き
赤大根の甘酢漬け
トマトの酢玉ねぎのせ
ひじき豆
菊芋の甘酢醤油漬け
味付のり
※ごはんの量は約150gで、カロリー：約250kcal、糖質：約55g
※食前にまいたけ(食事の30分前くらい)

目玉焼き
オーブントースタープレートで焼いた一品。
簡単に作れて、朝でも軽く食べられる主菜。

赤大根の甘酢漬け
さっぱりした甘酸っぱさで口直しにちょうど良い。

トマトの酢玉ねぎのせ
夫の血糖値対策として続けている定番。
朝に合うさっぱり感。

ひじき豆
電子レンジで作った作り置き。
ひじき・大豆・人参で食物繊維とミネラルを補える。

菊芋の甘酢醤油漬け
シャキッとした食感が楽しい副菜。

味付のり
ごはんのお供として軽いアクセントに。

(2026年2月26日の朝ごはん)

栄養バランスのポイント(およそ)
※たまごでたんぱく質を補給
※ひじき・大豆・トマト・酢玉ねぎ・赤大根・菊芋で野菜と食物繊維をプラス
※ごはんで朝のエネルギーをしっかり確保
総カロリー・糖質量(およそ)
※総カロリー：約567kcal
※糖質量：約87g