発酵ぬかどこ(みたけ)

発酵ぬかどこ(みたけ)

燻製麦ぬか床(みたけ)に続き、今度は発酵ぬかどこ(みたけ)です。

本当は少なくなってしまった「燻製麦ぬか床」を補充して使おうと思ったんだけど、買いに行ったスーパー「いなげや」さんでは取り扱ってなくて…(わざわざ行ったのになー)。
ネットで「燻製麦ぬか床」を買おうかなと思ったけど、すぐ漬けたかったので、今度は店頭にあった普通の「発酵ぬかどこ」を試してみることに…。

「発酵ぬかどこ」も「燻製麦ぬか床」と同じく、買ってきてすぐ漬けることができて、毎日のかき混ぜは不要というぬか床です。

今まで漬物なんてほとんど食べなかったけど、「燻製麦ぬか床」にはまり、何となく漬物を食べるようになり…今度は普通のぬか床に挑戦~。

ぬか漬けは、たんぱく質や脂質、食物繊維、ビタミンA、B1、B2、B6、E、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄など三大栄養素をはじめ、ビタミンもミネラルも非常に豊富だということで、ずっと続けていきたいなと。

「発酵ぬかどこ」も買ってきたパックのまま漬け込むことが可能だけど、何となく漬け込みにくいので、「燻製麦ぬか床」で使っていた保存容器に移し替えて使うことにしました。
ちなみに、少量残っている「燻製麦ぬか床」は、保存袋に入れてとってあります。

発酵ぬかどこ(みたけ)の使用方法

発酵ぬかどこ(みたけ)の使用方法

発酵ぬかどこ(みたけ)の使用方法

発酵ぬかどこ(みたけ)の使用方法

発酵ぬかどこ(みたけ)漬け込む野菜の大きさ、量、漬け時間の目安表

発酵ぬかどこ(みたけ)漬け込む野菜の大きさ、量、漬け時間の目安表

発酵ぬかどこ(みたけ)

ぬか漬けは発酵食品です。

ぬか漬けの大きな効果は腸内環境の改善。
ぬか漬けには豊富な乳酸菌(植物性乳酸菌)が含まれいます。
この植物性乳酸菌は生きて腸まで届き、善玉菌のエサとなって善玉菌が増え、悪玉菌を減らし腸内環境を改善してくれます。

また、ぬか漬けには美肌につながる成分が数多く含まれているんだそう。
(ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシンなど。)

ただ、ぬか漬けは塩分が強いので、そこはちょっと気をつけないといけないですね…。

発酵ぬかどこ(みたけ)で漬けたぬか漬け

ぬか漬け

きゅうりはイイ感じに漬けられたけど、ナスはちょっと漬け過ぎてしまい、塩気が強くなってしまった…見た目も微妙。

以前、主人がぬか漬けが食べたいと言うので、「発酵ぬかどこ」と同じような?冷蔵庫に入れるぬか漬けをしていたことがあったけど、もうずいぶん昔…。
その時は、ずぐぬか床をダメにしてしまった記憶が…(^^;)。
それ以来、ぬか漬けなんて絶対にやらないなんて思っていたけど(笑)。

今はおいしく漬けられるかなーと、少し楽しみ。
これからいろいろと漬けていこうと思います。

そうそう、お豆腐を漬けるとチーズのようになるということで、さっそく漬け込んでみました。
まだ現時点で12時間ほどの漬け込み時間なので、試食するのは明日かなぁ?
楽しみ。

主人と話したんだけど、おかずを食べて最後のごはんをぬか漬けで食べるって、なんかいいなーと…今までのことを考えたら、特に私はあり得ない…(笑)。
漬物はほとんど食べなかったから。
歳、とったなぁ…(笑)。

 

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HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。

また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。

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調味料

Posted by わか