焼さばの献立(2020年2月25日の朝ごはん)｜発酵ぬか床

2020年2月28日

焼さばの献立です。

玄米ごはん、寝かせ途中のもの
焼さば
カリフラワーとスナップエンドウと長ネギの炒め物
きゅうりのぬか漬け
トマトの酢玉ねぎのせ
あかもくの酢の物
菊芋の甘酢醤油漬け
※食前にまいたけ(食事の30分前くらい)

玄米ごはん、寝かせ途中のもの

カリフラワーとスナップエンドウと長ネギの炒め物
フライパンで長ネギを焼き、その中に下ごしらえ済みのカリフラワーとスナップエンドウを入れて温める程度にソテー。
味付けは、白だし。

(2020年2月25日の朝ごはん)
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。

発酵ぬか床

我が家が使っているぬか床は、みたけ食品の発酵ぬか床です。
以前は同じ会社の燻製ぬか床を使っていたのですが、量が少なくなってしまったのと、購入したスーパーで取り扱いがなくなってしまい、今は発酵ぬか床を使っています。

その発酵ぬか床…
使い始めて数ヶ月経ち、何となく漬かり方が悪くなって、漬けたきゅうりの味が薄い感じになっています。
どうしたらいいかな？と、みたけ食品のページを見てみたら、対処法が出ていました。

味が薄くなってしまった場合は、「塩」と「うま味」(発酵ぬかどこ補充用)を追加します。
ぬかどこ内のうま味成分が、漬けた野菜に移行した可能性も考えられますので、ぬかどこの水分が少ない状態で、常温にて保管し、ぬかどこ内を発酵させてください。
※発酵を促進させるため、1日1回程度のかき混ぜをお願いいたします。

試しに少し塩を加えて、あとは、発酵ぬかどこ補充用を買ってきて加えてみることにしますか…。

以前は漬物は好きではなく、ほとんど食べなかったけど…(^^;)。
ぬか漬けは発酵食品で身体にいいってことだから、これからも食べ過ぎない程度に、献立に加えて食べていこうと思います。

参考までに…みたけ食品の発酵ぬか床は手入れがラク。
無印良品で売っているぬか床もこれと同じタイプ(同じ会社の製品)なんじゃないかな？