具だくさんうどん、落としたまごのせ、焼きネギ添え(2020年3月3日の朝ごはん)

2020年3月6日

具だくさんうどんの献立です。

具だくさんうどん、落としたまごのせ、焼きネギ添え
野菜サラダ
菊芋の甘酢醤油漬け(作り置き)
きんぴらごぼう(作り置き)
トマトの酢玉ねぎのせ
※食前にまいたけ(食事の30分前くらい)

具だくさんうどん、落としたまごのせ、焼きネギ添え
具だくさんうどんの汁は、前日の夜に多めに作った汁物を、麺つゆ用に味を濃くしたもの。
落としたまごは冷凍たまごを使用して、別鍋に麺つゆを入れて煮ました。
野菜、、、主に白菜を多めにすることで、麺が少なくてもごまかせます(笑)。
今回は薬味のネギではなく、焼きネギをのせました。

うどんは乾麺。
乾麺の1単位(80kcal)は、20g。

(2020年3月3日の朝ごはん)
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。

糖尿病と診断される前は、麺類にはごはん系(おにぎりやミニ丼、チャーハンなど)をプラスしていたけど、今は麺だけ。
主人…最初は物足りなかっただろうけど、今は野菜を多くとり入れることで満足できているみたい。
たまに過去の食事のことを思い出すことがあるけど、あの頃はホントめちゃくちゃだったなーって(笑)。
食後にお菓子や菓子パン、炭酸ジュースなど、当たり前だったから…(^^;)。
今考えたら恐ろしい…。