寝かせ玄米とはんぺんのガリマヨ焼きの献立(2020年3月9日の朝ごはん)｜炊飯器の玄米熟成モード使用
寝かせ玄米とはんぺんのガリマヨ焼きの献立です。
寝かせ玄米
はんぺんのガリマヨ焼き、ブロッコリー添え
サラダチキン風(鶏むね肉の塩こうじ蒸し)、千切りきゅうり添え
明太子
菊芋の甘酢醤油漬け
トマトの酢玉ねぎのせ
※食前にまいたけ(食事の30分前くらい)
寝かせ玄米
72時間、寝かせています。
はんぺんのガリマヨ焼き、ブロッコリー添え
はんぺんを4等分に切り、カロリーオフのマヨネーズと、燻製醤油、ガーリックパウダー少々。
オーブントースターでブロッコリーとともに焼きました。
サラダチキン風(鶏むね肉の塩こうじ蒸し)、千切りきゅうり添え
作り置きしてあった鶏むね肉の塩こうじ蒸しを割き、シーザードレッシングをかけて食べました。
(2020年3月9日の朝ごはん)
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。
炊飯器の玄米熟成モード使用
この日の寝かせ玄米は、炊飯器の玄米熟成モードを使って炊飯したもの。
といっても、事前に玄米を24時間以上浸水させてから、玄米熟成モードで炊飯したのですが…。
理由は、玄米ごはんを寝かせたくて買った炊飯器(象印IH炊飯ジャー極め炊き(NP-VI10-TA))で、1度だけ玄米熟成モードで炊いた時の出来上がりの玄米ごはんが、自分が食べたかった玄米ごはんではなかったから。
自分で浸水させてから、炊飯器の玄米熟成モードで炊飯したら多少は違うかな？と、今回試してみたってわけです。
結論から…
炊飯器の玄米熟成モードだけで炊くよりも、事前に浸水させてからのほうが多少はパサパサ感が違うかなぁ？
ただ、やっぱり圧力鍋で玄米ごはんを炊いてから、炊飯器で保温してできた「寝かせ玄米」のほうがモチモチしておいしいなー。
でもね…
浸水後に炊飯器の玄米熟成モードで炊飯し、寝かせた玄米ごはんもまずくはなく、以前何度か行ったことのある酵素玄米ごはん(寝かせ玄米)を提供しているお店のモノに似た仕上がりでした。
下写真は72時間寝かせた玄米ごはんです。
主人はこれはこれでおいしいと言っていたけど。
炊く時のお水をもう少し多くしたらよかったかな？
今思い当たる改善点はそのくらいしかないなぁ。
今回の分量(中途半端な量の玄米しか残っていなかった)
玄米…270g
水…346cc
小豆…13g
塩…1.5g
今度は少しお水の量を増やして試してみようと思います。
クリニックはオフィス街にあるのですが、昨日はいつもと違い閑散としていましたねぇ。
いつもランチ時は、いろいろな飲食店、お弁当販売に行列ができているけど、昨日はほぼゼロ。
店内もガラガラでした…。
そうそう、クリニックも患者さんがいなくて、行った時は待合室に2人しか…。
そのうちの一人のオジサマ…マスクをせずにゴホン、ゴホン…。
最悪でした…。
