菊芋は甘酢醤油漬けにするのが一番好き
![菊芋の甘酢醤油漬け](https://coop-benri.info/wp-content/uploads/221226-05.jpg)
「天然のインシュリン」とも呼ばれている「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれている菊芋。
その菊芋は甘酢醤油漬けにするのが一番好きです。
ゴツゴツした部分を中心に皮をむき、ベンリナー(野菜スライサー)でスライスしてあく抜き。
水気を切って甘酢醤油に漬け込むだけ。
シャキシャキしておいしいです。
しょう油…(50gくらい)
みりん…(15gくらい)
酢…(15gくらい)
パルスイート…(15gくらい)
唐辛子の輪切り
※菊芋の量は300g~400gくらい
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