菊芋は甘酢醤油漬けにするのが一番好き

菊芋の甘酢醤油漬け

「天然のインシュリン」とも呼ばれている「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれている菊芋。
その菊芋は甘酢醤油漬けにするのが一番好きです。

ゴツゴツした部分を中心に皮をむき、ベンリナー(野菜スライサー)でスライスしてあく抜き。
水気を切って甘酢醤油に漬け込むだけ。

菊芋の甘酢醤油漬け

シャキシャキしておいしいです。

菊芋の甘酢醤油漬け

菊芋の甘酢醤油漬け

しょう油…(50gくらい)
みりん…(15gくらい)
酢…(15gくらい)
パルスイート…(15gくらい)
唐辛子の輪切り
※菊芋の量は300g~400gくらい

 

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HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。