焼さば、竹の子ごはんの献立(2019年5月5日の昼ごはん)｜炊飯用土鍋で竹の子ごはん
焼さば、竹の子ごはんの献立です。
竹の子ごはん
焼さば
菜の花のごま和え
ナスの甘酢醤油漬け
ブロッコリーの南蛮ダレかけ
味噌汁
竹の子ごはん
竹の子をもらったので、今シーズン初の竹の子ごはん。
竹の子、大好きー(^^♪。
毎年今の時期に竹の子をもらうので、お店で見かける竹の子は買わずに我慢してました(笑)。
(2019年5月5日の昼ごはん)
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。
炊飯用土鍋で竹の子ごはん
今回の竹の子ごはんは、白だしを使用。
米…4合
白だし…100ml
竹の子…200g強
油揚げ…1枚
水
竹の子は短冊切り、油揚げは油抜きをしたあと粗みじん。
といだお米に、白だし＋水でいつもの水加減にし、30分ほど浸水。
浸水させたお米を一度かき混ぜ、その上に粗みじんした油揚げと竹の子をのせて炊飯。
4合一度に炊いて、小分けにして冷凍保存。
もう少し白だしを多めに入れてもよかったかなー。
だし汁、しょう油やみりんなどの調味料で味付ける、味も見た目も少し濃いめの竹の子ごはんも食べたいな。
ちなみに竹の子は、竹の子ごはんの他、わさび醤油で食べたり、竹の子煮を作ったり、すまし汁やソテーなど、いろいろ作りました。
竹の子煮は多めに作って冷凍保存。
冷凍保存する時は煮汁もいっしょに冷凍すると、竹の子がスカスカ？しないです。
まだ少し下茹でした竹の子があるので、数日中に食べないとなぁ。
何にしようかな？
竹の子は、「血糖値上昇を抑える食べ物」や「食物繊維を多く含む食品」のひとつ。
