真竹の下ごしらえ、作り置き
真竹の下ごしらえ、作り置きです。
半分にカットして、皮をすべて取って、圧力鍋で30分ほど下茹でしました。
写真は圧力鍋の弁が下がったあと、蓋を開けたら水分が少なかったので、お湯を沸かしてたけのこが完全にお湯につかるまで足しました。
この状態(蓋をして)で一晩おきました。
米ぬかと唐辛子はお茶パックに入れて煮た方が、後始末がラク～。
圧力鍋なので、万が一お鍋の中で吹きあがって米ぬかが弁に詰まったら大変だし。
孟宗竹のたけのこと違って、この真竹はすぐやわらかくなって下ごしらえがラク。
たけのこ煮を作って、残りはとりあえず水の中へ。
たけのこごはんを作る予定。
たけのこ煮
たけのこ水煮
たけのこはカリウムを豊富に含んでいます。
カリウムは、ナトリウム(塩分)を排泄する役割があります。
カリウムは、ナトリウム(塩分)を排泄する役割があります。
