赤菊芋の下ごしらえ、作り置き
赤菊芋の下ごしらえ、作り置き
「天然のインシュリン」とも呼ばれている「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれている「菊芋」。
この菊芋を知ってからはシーズン中はずっと切らさず食べてます。
しかもいつも「菊芋の甘酢醬油漬け」(笑)。
味噌漬けとか煮たりとかいろいろやってみたけど、何となく…ねぇ。
我が家で一番口にあったのが「菊芋の甘酢醬油漬け」で、飽きずに毎日食べられます(^^)。
ベンリナー(野菜スライサー)でスライスして、甘酢醬油に漬け込むだけ。
ベンリナー(野菜スライサー)でスライスした時の菊芋の端は加熱して食べます。
我が家は菊芋を農産物直売所で買ってくるけど、最近はたまにスーパーでも売っているのを見かけます。
シャキシャキ(生で食べる場合)しておいしいので、見かけたらぜひ～(^^)。
どちらかと言うと「白」より「赤」の菊芋がおすすめです。
味覚は人それぞれ。
