ゴーヤのおかか炒め
食べず嫌いだったゴーヤ。
いつの間にか食べられるようになりました(^^)。
今回作ったゴーヤのおかか炒めがなかなかおいしかったので、メモ。
ゴーヤの下ごしらえ
縦半分に切ったゴーヤのわたをスプーンで取り、スライスしてボウルに。
砂糖大さじ1、塩小さじ1をふりかけ、今回は少し放置してからもみこみ。
水気を絞ってボイル(沸騰したお湯で30秒～1分くらい)。
ザルにあげ、流水で粗熱を取りました。
この下ごしらえでほぼ苦みが取れます。
下ごしらえをしたゴーヤをおかか炒めにします。
ゴーヤを少量のごま油で炒めます。
その中に調味料、今回はおよそこのくらい。
しょう油…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
パルスイート…小さじ2
ほんだし…小さじ1
おかか
ゴーヤのおかか炒めは、半分をこのまま作り置きの1品。
残り半分は、豆腐とたまごを入れてゴーヤチャンプルーにしました(肉なし)。
チャンプルーには少しだけしょう油をプラス。
