ゴーヤのおかか炒め

ゴーヤのおかか炒め

食べず嫌いだったゴーヤ。
いつの間にか食べられるようになりました(^^)。

今回作ったゴーヤのおかか炒めがなかなかおいしかったので、メモ。

ゴーヤの下ごしらえ
縦半分に切ったゴーヤのわたをスプーンで取り、スライスしてボウルに。
砂糖大さじ1、塩小さじ1をふりかけ、今回は少し放置してからもみこみ。
水気を絞ってボイル(沸騰したお湯で30秒~1分くらい)。
ザルにあげ、流水で粗熱を取りました。
この下ごしらえでほぼ苦みが取れます。

ゴーヤ

下ごしらえをしたゴーヤをおかか炒めにします。

ゴーヤを少量のごま油で炒めます。
その中に調味料、今回はおよそこのくらい。

しょう油…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
パルスイート…小さじ2
ほんだし…小さじ1
おかか

ゴーヤのおかか炒めは、半分をこのまま作り置きの1品。

ゴーヤのおかか炒め

残り半分は、豆腐とたまごを入れてゴーヤチャンプルーにしました(肉なし)。
チャンプルーには少しだけしょう油をプラス。

ゴーヤチャンプルー

 

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HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。

また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。

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おかず(レシピ)

Posted by わか