チャーシューを作り置き(2021-11-4)
チャーシューを作り置き
安く買えた豚肩ロースのかたまり肉。
300g分くらいを厚みのあるスライスにして、塩こうじ漬けに。
残りでチャーシューを作り置きしておきました。
豚肩ロース
いつもは焼かずに煮豚にしてしまうんだけど、今回は一応焼いてから圧力鍋で煮ました。
チャーシューの調味料
しょう油、酒、みりん、パルスイート、水。
しょうがとにんにくのチューブ。
焼いた豚肩ロース＋長ネギの青み
ちょっと焼きが甘かったけど(^^;)。
焼いた豚肩ロースに長ネギの青み。
この中に調味料を入れて蓋をして煮るだけ。
圧力鍋で煮る
圧力鍋のおもりが上がったら弱火で30分。
30分経ったら火を止め、おもりが下がったらフタを取り…。
少し煮詰めてチャーシューの完成。
ゆでたまご
豚肩ロースを煮ている間にゆでたまごを作っておき、煮汁に漬け込みます。
今回は固ゆでです。
チャーシューと漬けたまごの完成。
