菊芋の甘酢醤油漬けとまいたけ煮の作り置き(2022年10月26日)
菊芋の甘酢醤油漬けとまいたけ煮の作り置き(2022年10月26日)
我が家の定番の作り置き、菊芋の甘酢醤油漬けとまいたけ煮。
菊芋には「天然のインシュリン」とも呼ばれている「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれていて、まいたけには食物繊維がたくさん含まれていて、その食物繊維が糖の吸収を抑えてくれ、血糖値を下げるのに役立つと言われているので、積極的に食べてます。
菊芋に関してはシーズンだけなんだけどね。
菊芋の甘酢醤油漬け
甘酢醤油は、
しょう油…(50gくらい)
みりん…(10gくらい)
酢…(15gくらい)
パルスイート…(10gくらい)
唐辛子の輪切り
スライスしてあくを抜き、水気をきった菊芋を甘酢醤油に漬け込んでおくだけ。
菊芋の食べ方はいろいろあるけど、私はこの甘酢醤油漬けが一番好き。
加熱菊芋
菊芋はベンリナー(野菜スライサー)でスライスするので、最後までスライスするのは指までスライスしそうで怖い～(^^;)。
なので端は残し、電子レンジで加熱しておきました。
これは主人用に使います。
まいたけ煮
ほぐして白だしをかけて電子レンジで加熱。
毎朝食事の前に、何か味をプラスして主人だけ食べてます。
私はキノコ類が苦手。
今回はこんな感じでした。
