イカ大根メインの献立(2018年7月6日の昼ごはん)

イカ大根メインの献立です。
ごはん、イカ大根、卵豆腐、煮卵、かぼちゃ煮(作り置き)、モロッコインゲンのごま和え、もやしときゅうりのナムル、キムチ
イカ大根は、大根を電子レンジで加熱してやわらかくしてから煮ました。
圧力鍋を使えばいいんだろうけど、キッチン以外の場所に保管してあり、出してくるのが面倒だったので…(;’∀’)。
茹で卵をイカ大根といっしょに煮て煮卵に…。
もやしときゅうりのナムルは、もやしを電子レンジで加熱し水を切り、ガラスープの素とノンオイルドレッシングの中華味で味付け、粗熱をとってから千切りきゅうりを混ぜただけ。
モロッコインゲンはごま和えに…。
卵豆腐、かぼちゃ煮(作り置き)、キムチは盛り付けただけ。
モロッコインゲンについて調べてみた
モロッコインゲンは、普通のさやいんげんより幅広で平たく長く、和え物はもちろん、煮物や炒め物などどんな料理にも合う野菜なんですって。
今回はボイルしてごま和えにしたけど、グリルで焼くと甘くておいしいらしいので、今度やってみましょ。
HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。
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