きのこどっさり?うどん(2020年10月17日の昼ごはん)

きのこどっさり?うどん
って、しめじだけだけど…(^^;)。
大根、白菜、人参、ネギの野菜だけの麺つゆを作り、その麺つゆを少し使って電子レンジでしめじを煮ました。
耐熱ボウルにしめじを入れ、そこに麺つゆ、軽くラップをして電子レンジで数分加熱。
私はキノコ類が大嫌い(えのきだけ大丈夫)なので、麺つゆを作る時にしめじや他のきのこをいっしょに煮ることができないー。
だからいつも「別煮」。
お肉などを入れない、野菜だけのうどん。
あっさりとしていておいしかったです。
ちなみにうどんの他の副菜は、サラダと菊芋の甘酢醤油漬けでした。
写真なし…。
(2020年10月17日の昼ごはん)
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。
HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。
また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。
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