献立記録、2018年6月8日、10日の食事
今回は、2018年6月8日と10日の食事、両日とも朝ごはん。
焼魚(アジの開き)メインの献立(6月8日朝ごはん)
竹の子ごはん、焼魚(アジの開き)、サラダ(トマト、スライス玉ねぎ、レタス)、オクラのごま和え(もしかするとピーナツ和え)、きゅうりの手作りリコッタチーズのせ、お味噌汁
実家からおすそ分けしてもらった竹の子で、今シーズン最後の竹の子ごはん。
アジの開き…干物は塩分が高いんだけど、主人が好きなので、たまには?(結構頻繁に食卓に出ている?(;’∀’))。
サラダはちぎったレタスの上に、カットしたトマトとスライス玉ねぎをのせて、ノンオイルドレッシングをかけただけ。
オクラのごま和えは、茹でておいたオクラをカットして和えただけ(もしかするとピーナツ和え)。
きゅうりの手作りリコッタチーズのせは、いつも通り、水切りヨーグルトで出たホエーを使ってリコッタチーズを作り、千切りきゅうりにのせただけ。
お味噌汁は、豆腐とあさつき(冷凍保存しておいたもの)が具材で、赤だし。
野菜炒めメインの献立(6月10日朝ごはん)
玄米入りごはん、野菜炒め、カニカマときゅうりの辛子マヨ和え、だし巻き卵、トマトの酢玉ねぎのせ、梅干、水切りヨーグルトのイチゴジャム添え
玄米入りごはんは、玄米と白米を半々で炊きました。
野菜炒めは、キャベツ、人参(冷凍保存)、もやし、ニラ(冷凍保存)。
カニカマときゅうりの辛子マヨ和えは、マヨと辛子で和えただけ。
だし巻き卵は、白だしで味付け、焼きました。
トマトの酢玉ねぎのせは、いつも通り…我が家の呼び方「糖尿病サラダ」(笑)。
水切りヨーグルトのイチゴジャム添えは、ホントおいしい~。
最近ヨーグルトは脂肪ゼロではないものを使用してます。
ちなみに、ビヒダスヨーグルトで作る水切りヨーグルトが我が家では好み。
チーズケーキみたいな感じ。
HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。
また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。
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