作り置き、下ごしらえ(2021年8月5日)「ししとう、モロヘイヤ、ゴーヤ」など

作り置き、下ごしらえ(2021年8月5日)

作り置き、下ごしらえ(2021年8月5日)

ししとう
洗ったししとうのへたを取って、包丁で切り込みを入れて(破裂防止)、アルミホイルを敷いたオーブントースターのトレイに並べます。

ししとう

オーブントースターで焼いたししとう
オーブントースターで10分~(好みのやわらかさになるまで)焼きます。

オーブントースターで焼いたししとう

ししとうの焼浸し
焼いたししとうを保存容器に並べ、白だしとお湯(水)を大さじ1ずつくらい入れて漬け込みます。

ししとうの焼浸し

モロヘイヤ
葉の部分と茎の部分に分けてボイルをします。

モロヘイヤ

モロヘイヤを包丁で叩く
ボイルをしたモロヘイヤを包丁で叩いてネバネバ~(^^)。

モロヘイヤを包丁で叩く

ゴーヤ
少し小さめのゴーヤでした。

ゴーヤ

ゴーヤの種を取る
半分に切ってゴーヤの種を取ります。

ゴーヤの種を取る

スライスしたゴーヤを砂糖と塩でもむ
スライスしたゴーヤをボウルに入れて、砂糖と塩でもみます。

スライスしたゴーヤを砂糖と塩でもむ

砂糖と塩でもんだゴーヤ
もみ込んでいくとこんな感じになります。
これを絞ってサッとボイル。

砂糖と塩でもんだゴーヤ

サッと茹でたゴーヤ

サッと茹でたゴーヤ

ゴーヤの佃煮風
下茹でしたゴーヤの約2/3(250gくらいでした)をゴーヤの佃煮風にしました。

調味料はおよそこんな感じ(^^;)。
しょう油…大さじ2
酢…大さじ1
パルスイート…大さじ1
輪切り唐辛子…適量
調味料で煮て、仕上げに白ごまとおかか。

ゴーヤの佃煮風

スライス玉ねぎ、きゅうりの千切り
いつもの定番下ごしらえ。
スライス玉ねぎときゅうりの千切りはベンリナー(野菜スライサー)を使用。
手前の玉ねぎはスライスした玉ねぎの端で包丁切り。

スライス玉ねぎ、きゅうりの千切り

 

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我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
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ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。