粕漬の漬け床

粕漬の漬け床

ひさしぶりに、粕漬の漬け床を作ってみました。
今回は白みそを使用。
※カロリー、糖質(炭水化物)は、我が家で使用した製品の栄養成分表示を参考に計算しました。

酒粕…100g(カロリー:227kcal、炭水化物:23.8g)
白みそ…50g(カロリー:128kcal、炭水化物:23g)
みりん…25g(カロリー:55kcal、炭水化物:11g)
酒…25g(カロリー:20kcal、炭水化物:0.3g)
砂糖…10g(カロリー:39kcal、炭水化物:9.9g)
※出来上がった漬け床のカロリーは約469kcal、糖質(炭水化物)は約68g

粕漬の漬け床は上記をボウルに入れて混ぜるだけ。

粕漬の漬け床

ブレンダーやフードプロセッサーなどで混ぜて滑らかにしたほうがいいんだろうけど、我が家には今、両方ともない…(^^;)。
なので、泡立て器とシリコンスプーンでひたすら混ぜました(笑)。

粕漬の漬け床

なかなか酒粕が混ざらない…つぶつぶが残ってしまう。

頑張って、ココまで混ぜて今回はこれで良しとしました(笑)。
つぶつぶはちょっと気になるけど…仕方ない、混ぜるのが疲れてしまったのでー(^^;)。

粕漬の漬け床

作った漬け床は保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
どのくらい保存できるかな?
この時点で鶏むね肉を漬け込んでおいたので、保存容器に入れた漬け床の量は今回作ったすべての量ではありません。

粕漬の漬け床

今回は、初めて買うメーカーの酒粕、白みそで作った漬け床。
少しなめてみたら、気のせいか?少し塩気が足りない感じがしました。
使った白みそが甘めなのかなぁ?

とりあえず、酒粕のいい香りのする漬け床が出来上がりました!
これでイカを漬け込むとおいしいんだー(^^)。
楽しみ。

 

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