巣ごもり風目玉焼きの献立(2019年12月8日の朝ごはん)

2019年12月11日

巣ごもり風目玉焼きの献立です。

発芽玄米ごはん
巣ごもり風目玉焼き
アイスプラントのオニオンのせサラダ
菊芋の甘酢醤油漬け
さつまいも
トマトの酢玉ねぎのせ
壺ニラ風
大根のぬか漬け
煮リンゴヨーグルト
※食前にまいたけ(食事の30分前くらい)

発芽玄米ごはん
玄米を発芽させ、炊飯用土鍋で炊きました。

巣ごもり風目玉焼き
千切りキャベツを少量のマヨネーズで焦げるまでソテー(キャベツは焦がした方がおいしいー)し、塩コショウ。
ソテーしたキャベツをフライパンの上で2つ(2人分)に分けて、丸くまとめ、くぼませた中央にたまごを落として蓋をして蒸し焼き。

アイスプラントのオニオンのせサラダ
ひさしぶりのアイスプラント。
何とも言えない歯ごたえで、おいしいです。

アイスプラントは、生活習慣病予防をはじめ、血糖値低下作用、抗酸化作用、抗老化効果があると期待されている野菜で、ミネラルやβカロテンが豊富。
参考サイト：旬の食材百科(アイスプラント)

菊芋の甘酢醤油漬け
菊芋を甘酢醤油に漬け込んだだけの作り置き。

菊芋には「天然のインシュリン」とも呼ばれている「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれている。

(2019年12月8日の朝ごはん)
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。