小豆であんこ

2022年1月7日

小豆であんこを作りました。
酵素玄米(寝かせ玄米)でおはぎを作りたくて。

残っていた小豆は約180g。
これ、すべてあんこにしておきます。

2回ほど茹でこぼし。

皮がやわらかくなるまで、アクを取りながら煮ていきます。
甘味はパルスイートの顆粒タイプを使用。

火を止めた時はもう少し水分が残っていたけど、冷めたらこんな状態でした。

ちょこっと味をみたけど、甘さが控えめでなかなかおいしかったです。

酵素玄米(寝かせ玄米)でおはぎ作りはまた別記事で。