ミートボール丼の献立(2020年10月15日の朝ごはん)｜菊芋の下ごしらえ、作り置き

2020年10月17日

ミートボール丼
もずく酢きゅうり
菊芋
煮豆
トマトの酢玉ねぎのせ
たまり漬け
※主人のごはんの量は約150gで、カロリー：約240kcal、糖質：約55g
※食前にまいたけ(食事の30分前くらい)

ミートボール丼の献立
朝食の前に菊芋やその他の下ごしらえ、作り置きをしていました。
キリが付いたら朝ごはんのおかずを何か作ればいいなって思っていたんだけど。
ちょっとアクシデントがあって、おかずを作る時間がなくなってしまい…。
それで簡単にミートボールを温めてごはんの上にのせてごまかしてしまった…(^^;)。

ミートボール丼
いつものイシイのミートボールを温めてごはんの上に。
白ごまパラパラ。

(2020年10月15日の朝ごはん)
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。

菊芋の下ごしらえ、作り置き

今シーズン2回目の菊芋の下ごしらえ、作り置き。

今回もベンリナー(野菜スライサー)でスライス。

スライスした菊芋は軽く水にさらして水切り。

電子レンジでひと煮立ちさせておいた菊芋を漬ける調味料。
菊芋をスライスする前に用意し、粗熱をとっておきました。

菊芋をベンリナー(野菜スライサー)でスライスした時、最後小さくなった時が怖い…。
指までスライスしそうで(>_<)。
だから、ある程度小さくなったものはまとめて電子レンジで加熱して食べます。

菊芋には「天然のインシュリン」とも呼ばれている「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれている。

ってことで、糖尿病の主人には積極的に食べて欲しい野菜のひとつです。

食事制限と関係ない話…
昨日、何となくIKEAに行きたくなってドライブがてら行ってきました。
すごくひさしぶりのIKEA。
行く前はワクワク？していたけど、帰りにめちゃめちゃ渋滞に巻き込まれ、行ったことを後悔しました…。
気に入ったものがなかったから何も買えなかったし。