きゅうりのキューちゃん風(きゅうりの大量消費!)

きゅうりのキューちゃん風

きゅうりのキューちゃん風

実家から大量のきゅうりが届きました。
そのまま野菜室に入れておくだけではダメにしてしまいそう。
そこでひさしぶりに「きゅうりのキューちゃん風」を作ることにしました。

きゅうりの大量消費です!(^^)

きゅうり…約1キロ
塩…小さじ2くらい
しょう油…200g
酢…35g
パルスイート…50g~(好みの量)、砂糖だったら100g~くらい?
※好みで唐辛子やしょうがの千切りなどを入れて作っても

きゅうりのスライス
約1キロのきゅうりを好みの厚みにスライス。
小さじ2くらいの塩をかけて30分くらい放置。

きゅうりのスライス

煮汁
しょう油、酢、パルスイートをお鍋に入れてひと煮立ち。

煮汁

煮汁の中に、塩をふりかけたきゅうりの水気をよく絞って入れて火にかけます。

きゅうりのキューちゃん風

かき混ぜて、これもまたひと煮立ち。

きゅうりのキューちゃん風

火を止めて、このまま粗熱をとります。

きゅうりのキューちゃん風

粗熱が取れたら保存容器へ。

きゅうりのキューちゃん風

冷蔵庫で冷やして、小鉢に盛り付けて白ごまをパラパラ。

きゅうりのキューちゃん風

今回少し味が濃くなってしまった感じ?

煮汁を軽く絞ればごはんのおかずとしてはちょうどいい濃さ。
煮汁をよく絞って食べればサラダ感覚で食べれるけど。

きゅうりのキューちゃん風は再チャレンジしてみます(^^)。

 

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HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。

また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。

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おかず(レシピ)

Posted by わか