みやここうじで塩麹と醤油麹
初めて、みやここうじで塩麹と醤油麹を仕込んでみました。
ネットで検索したレシピを参考に。
レシピを参考に分量を量って混ぜたけど。
何となくボソボソ状態が気になって。
特に塩麹のほうが気になったので適当に水分を足してしまったら、一晩経っても上部に水分が。
上部の水分をちょこっとなめてみたら普通にしょっぱい(笑)。
醤油麹もレシピの分量よりもしょう油を多く入れてしまったんだけど、こっちは特にびしゃびしゃにはならず。
1日1回かき混ぜて、常温で1週間～10日ほどで出来上がり？
米麹の粒がやわらかくなって、とろみと麹の香りがしてきたら完成みたいだけど。
水分を入れ過ぎてしまったであろう塩麹の仕上がりはちょっと心配。
初めて仕込んだので失敗しても仕方がないですね。
試し作りです(^^;)。
翌日の塩麹と醤油麹
一晩経った翌日の塩麹と醤油麹をかき混ぜました。
醤油麹
塩麹
やっぱり水分を入れ過ぎたなー。
これ、大丈夫だろうか？(^^;)
時間が経たないとどうなるかわからない(笑)。
まだ失敗しているかどうかわからないし。
今すぐ捨ててしまうのはちょっと…なので、塩麹と醤油麹はキッチンペーパーをかけてゴムでとめて蓋をしておきました。
翌日はどうなっているかな？
