小さな土鍋(kamacco)で炊く、1合のお赤飯

2025年10月14日

先日、ひさしぶりにkamaccoでお赤飯を炊きました。
冷凍しておいた小豆を使って、小さな五徳を使ってじっくり炊いた1合のお赤飯。
食べる頃にはちょうどいいかたさになっていて、ホッとする味でした(^^)

– もち米：150g（1合）
– 小豆：冷凍保存していたものを解凍（煮汁含めて約50g）
– 水分量：煮汁＋水で180mlに調整
– 浸水時間：約1時間
– 加熱：ガスコンロ＋小型五徳使用
– 火加減：超弱火で22分
– 蒸らし：10分＋蓋をしたまま放置

炊き上がりの感想は…

蒸らし直後は少しやわらかいかな？と思ったけれど、蓋をしたまましばらく置いておいたら、ちょうどいいかたさに。
もち米の甘みと小豆の香りがしっかり感じられて、冷凍小豆でも十分おいしく炊けました。

「冷凍小豆は煮汁ごと使うと色も風味もちゃんと出る」
「小さな五徳を使うとkamaccoの底が焦げにくく、火加減が安定」
「蒸らし後すぐに食べなくても、蓋をしたまま放置でかたさがちょうどよくなる」

kamaccoは少量炊きにピッタリ。
冷凍小豆でも十分おいしく炊けるので、お赤飯のハードルがぐっと下がります。
次回は栗入りや黒米入りにも挑戦してみたいな(^^)