肉じゃがメインの献立(2018年6月30日の昼ごはん)

2018年7月5日2018年9月17日

肉じゃがメインの献立です。
主人からのリクエストで、この日は肉じゃが。
じゃがいもをメインに使った時は、ごはんの量を減らします(交換)。

ごはん、肉じゃが、きゅうりと大根の塩昆布和え、野菜サラダ、いんげんのピーナツ和え

きゅうりと大根の塩昆布和え…
千切りのきゅうりと大根を、塩昆布で和えただけなんだけど、さっぱりとしていておいしかった。
1品足りない時とかいいかも？

野菜サラダは、レタスとスライス玉ねぎとコーン(とうもろこしを冷凍したもの)をノンオイルドレッシングで和えて、細かく刻んだハムをかけただけ。
いんげんのピーナツ和えは、粉末のピーナツを使ってごま和えのように味付けただけ。

いんげんについて調べてみた

いんげんは、緑黄色野菜。
カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル類、ビタミンB1、B2、K、Cなどのビタミン類など豊富。
カロリーは、100gあたり143kcal(ゆで)。

食事制限をする前は、いんげんなんて食べなかったけど、最近はよく食べます。
ピーナツ和え、ごま和えにして食べるいんげんが特に好きかな。