ナスのかば焼き丼メインの献立(2018年7月21日の朝ごはん)

2018年7月23日

ナスのかば焼き丼メインの献立です。

ナスのかば焼き丼、千切りきゅうりの手作りリコッタチーズのせ、こんにゃくのピリ辛煮、おくらめかぶ、野菜サラダ、トマトの酢玉ねぎのせ

ひさしぶりにナスのかば焼き丼を作りました。
ナスの皮をむき、耐熱容器に入れて軽くラップをし、やわらかくなるまで加熱。
やわらかくなったナスを菜箸を使って開き、フライパンでかば焼きのように焼くだけ。
今回味付けは、ヨシダグルメソースを使用。
ごはんの上にもみのりをかけ、その上にナスのかば焼きをのせてかば焼き丼の出来上がり。

千切りきゅうりの手作りリコッタチーズのせ。

こんにゃくのピリ辛煮はひさしぶり。
作り置きを盛り付けただけ。

おくらめかぶ。

野菜サラダ。
レタス、サニーレタス、千切りきゅうり、スライス玉ねぎ。

トマトの酢玉ねぎのせ。

最近同じものばかりの献立…(;’∀’)。
それでも主人はおいしいと、きれいに残さず食べてくれます。
今回のように、ほぼ野菜のみのおかずでも文句ひとつ言わず完食。
野菜はこんなにおいしいんだ、って思えるようになったってさ。
私も主人と同じ。
人生でここまで野菜を食べたのは初めてだし、野菜はおいしいって思えるようになれたし。

ナスの栄養素のひとつ「ナスニン」は、生活習慣病やがんの発生に作用する活性酸素を抑える働きや、コレステロールの吸収を抑制する働きがあると言われています。
また、血管をきれいにする作用があるので、動脈硬化の予防にも効果が期待される成分です。
エネルギーは、100gあたり、22kcal(生)、19kcal(茹で)。
旬の時期の6月～9月がおいしい。