とろろ芋メインの献立(2019年1月3日の朝ごはん)

2019年1月4日

とろろ芋メインの献立です。

※食前にまいたけ煮(食事の30分前くらい)
ごはん(雑穀米)、とろろ芋、牛肉のしぐれ煮(おせちの残り)、トマトの酢玉ねぎのせ、めかぶ(しょうが)、白菜の浅漬け(市販)、味噌汁(わかめ)

とろろ芋は白だしとしょう油、ワサビで味付け。
牛肉のしぐれ煮はおせちの残り。
味噌汁のわかめは大量投入ー(笑)。
あとはいつものおかず。

※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。

山芋(長芋)
主な栄養素は、主成分がでんぷん、他にムチン、ビタミンB1、B2、C、カリウム、アミラーゼ、食物繊維など。
山芋の特徴であるぬるぬるの成分はムチンで、たんぱく質の消化、吸収を助ける働きがあり、胃にやさしい。
今回は長芋でとろろに…長芋のカロリーは、100gあたり65kcal。
ちなみに大和芋や自然薯のカロリーは、長芋の2倍近く。