土鍋でエビピラフ

2021年12月25日

クリスマスイブの夕食用に、土鍋でエビピラフを炊きました。

赤ピーマン(赤パプリカ)があったらよかったなー。
普通のグリーンのピーマンは色が悪くなってしまうなぁ。

鍋底から炎が出ない程度の火加減で沸騰するまで加熱。
およそ12分～13分程度。
火を止め10分くらい蒸らして炊き上がり。
この土鍋は途中の火加減調整がいりません。
沸騰したら火を止めればおいしいごはんが炊きあがります。

上に乗っているエビを取り除いて…

ごはんをかき混ぜます。
ちょっとおこげができてしまったな。

今回のエビピラフは、牡蠣をサッと煮た煮汁を使っています。

お米…2合
水…400cc(牡蠣をサッと煮た煮汁)
海老
ピーマン
玉ねぎ
塩、コショウ、コンソメ、ガーリックバターソース(バターとガーリックでOK)

少し薄めの味だったけど、牡蠣とエビの風味でおいしいピラフができました(^^)。