ひとり鍋メインの献立(2019年1月26日の夜ごはん)

ひとり鍋メインの献立です。
ごはん(+おかか)、ひとり鍋、卯の花、トマトとナスの甘酢醤油和え、コールスローサラダ、さつまいも、大根の漬物
ひとり鍋
白菜、ネギ、えのき、しらたき、豚バラ、油揚げが具材。
たまには豚バラが食べたい!というので、薄い薄い豚バラ肉(笑)。
今回は、市販のストレートの鍋つゆの素を使用しました。
鍋つゆの素は3人前とかなので、1食で使い切ることはできません。
なので、我が家はこんな使い方をします(;’∀’)。
鍋つゆの素を普通のお鍋に移し、その中でお肉だけに火を通し、ボウルによけておきます。
一人用の土鍋に白菜や他の野菜を入れ、お肉を煮た鍋つゆをその中に適量入れ煮ます。
野菜などに火が通ったら、よけておいたお肉をのせて温める程度に加熱して、ひとり鍋の出来上がり~。
残った鍋つゆは翌日の汁物に使用します。
市販のストレート鍋つゆを使う時はこんな感じです。
ひとり分ずつの鍋つゆの素もよく使いますが、たまにストレートつゆも使いますね(^^♪。
※献立の日付と、記事をアップしている日は違う日です。
「血糖値上昇を抑える食べ物、食物繊維を多く含む食品」から、
今回の食事で摂ったものをチェックしてみました。
玄米、胚芽米、ライ麦パン
大豆、納豆、おから、枝豆
しいたけ、えのき、しめじ、きくらげ、まいたけ、エリンギ、なめこ、マッシュルーム
わかめ、ひじき、昆布、こんにゃく、しらたき
トマト、ゴーヤ、モロヘイヤ、玉ねぎ、ごぼう、たけのこ、
人参、おくら、いんげん、れんこん、ブロッコリー、ほうれん草
酢、切り干し大根、アーモンド、くるみ
HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。
また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。
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