菊芋の下ごしらえ

菊芋

菊芋の下ごしらえ

シーズン中は毎日欠かさず食べたいけれど、なかなか買いに行けなくて、手に入った時だけ作り置きしています。

ベンリナー(野菜スライサー)でスライスして、菊芋の甘酢醤油を作り置き。

菊芋の下ごしらえ

スライスした菊芋は流水にさらしてあく抜き後、水気をきって甘酢醤油に漬け込みます。

菊芋の下ごしらえ

甘酢醤油
しょう油、みりん、酢、パルスイート、唐辛子。

甘酢醤油

加熱した菊芋
ベンリナー(野菜スライサー)でスライスした時に残る菊芋の端は、電子レンジで加熱。
食べる時にバターと醤油で味をつけると、生で食べる時とまた違ったおいしさ。

加熱した菊芋

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菊芋には「天然のインシュリン」とも呼ばれている「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれている。

 

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HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。

また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。

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