ビーフカレーメインの献立(2018年9月15日の夜ごはん)

ビーフカレーメインの献立です。
ごはん、ビーフカレー、コールスローサラダ、大根としめじの胡麻味噌田楽、パプリカのマリネ、ゴーヤの甘酢醤油漬け
ビーフカレー
圧力鍋で牛肉の塊を軟らかく煮てからカレーにしました。
コールスローサラダ
キャベツときゅうりをマヨネーズ(カロリーオフ)とスイートチリソースで和えました。
大根としめじの胡麻味噌田楽
だしパックで煮た大根としめじに、胡麻味噌をかけました。
胡麻味噌は、胡麻・味噌・みりん・パルスイートで、多めに作り置き。
後日、こんにゃくの味噌田楽や青菜の胡麻味噌和えに使いました。
パプリカのマリネ
パプリカの赤と黄色に、ピーマン少々でマリネを作り置きし、それを器に盛り付けただけ。
ゴーヤの甘酢醤油漬け
いつもナスで作る甘酢醤油漬けを、ゴーヤで作ってみたらおいしかったー。
HbA1cの数値が落ち着いているので、我が家はゆるゆるの食事制限をしています。
症状、状況は人それぞれ。
考え方、感じ方、味覚なども人それぞれです。
ウチはウチのやり方でこんな感じでゆるくやっていますので。
その点はご了承ください(^^)。
また、私が関節リウマチを発症(2023年11月)してしまい、日々の体調の変化によってまともに食事が作れない時があります。
そんな時はどうしても中食や簡単な食事内容になってしまいます。
体調のいい日(手指の痛みの少ない日)は作るし、症状が落ち着いてくればまたきちんとした食事が作れると思うので、そっと見守っていただけるとうれしいです。
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