作り置き(茹で鶏(塩こうじ鶏)、ナスの甘辛炒め)
作り置き2品です。
茹で鶏(塩こうじ鶏)
鶏むね肉をポリ袋に入れて塩こうじで漬け込み半日ほど冷蔵保存。
塩こうじの量は鶏むね肉の重さの10%ほど使用。
その後、お鍋でボイル。
ポリ袋に入れた鶏むね肉をお鍋に入れて、かぶるくらいの水。
フタをして弱火で30分ほどゆっくりボイルしました。
火を止めてそのまま粗熱が取れるまで放置。
しっとりとやわらかい茹で鶏ができました。
ナスの甘辛炒め
ナスがダメになりそうだったので、多めにナスの甘辛炒め。
乱切りにしたナスを炒めて、しょう油＋みりん＋パルスイート＋生姜チューブで味付け。
いつものおかず(^^;)。
その都度作り方や作る工程、調味料は違うかもだけど、だいたいこんな感じ。
現場にいた時はキッチリ計量だったんですけどね(^^)。
