合挽肉を下ごしらえ、冷凍保存
合挽肉を下ごしらえ、冷凍保存です。
合挽肉を耐熱ボウルに入れて酒をかける
軽くラップをして電子レンジ600Wで3分ほど加熱。
電子レンジで加熱した合挽肉
すごい水分だな、今回の合挽肉。
スプーンで塊をほぐして、念のため1～2分、再度電子レンジで加熱しました。
ちゃんと火が通っているか心配だし、何より食中毒が怖いので。
余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る
旨みまで吸い取ってしまっていると思うけれど、余分な脂(水分)はキッチンペーパーである程度吸い取ってから冷凍保存します。
粗熱がとれたら保存袋へ
平らに薄く冷凍保存をしておくと、使いたい分だけパキッと割れるので。
生のままの挽肉を冷凍保存しておくこともあるけれど、最近は加熱して冷凍保存をしておくことが多いかな？
加熱しておく挽肉って意外と便利なんです。
