アイスプラント(生活習慣病予防、血糖値低下作用などがあると期待されている野菜)

アイスプラント

最近我が家でよく食べている「アイスプラント」。
以前からお店で見かけて気になっていた野菜で、試しに買って食べてみたら、あらおいしい!(笑)
それ以来、頻繁に食べるようになりました。

アイスプラントの見た目はなんだか微妙だけど…癖のない野菜で、歯ごたえはシャキシャキ。
生のままはもちろん、サッと茹でて食べてもいいんですって。
微妙に塩味がします。

アイスプラント

ところで、アイスプラントってどんな栄養があるんでしょうか?
調べてみました。

アイスプラントは、生活習慣病予防をはじめ、血糖値低下作用、抗酸化作用、抗老化効果があると期待されている野菜で、ミネラルやβカロテンが豊富。
参考サイト:旬の食材百科(アイスプラント)

なんかすごくうれしい?野菜じゃないですか??(笑)
高血圧、糖尿病の主人にはもってこいの野菜~。

初めて食べるアイスプラント

初めてアイスプラントを買った日は、トマトと和えてサラダにしました。
アイスプラントを洗って水気を切り、手でちぎってトマトと和えただけ。

アイスプラントとトマトのサラダ

味付けはごま香るうま塩味ドレッシングを少々。

ごま香るうま塩味ドレッシング

アイスプラントとトマトのサラダ

玉ねぎと和えてもおいしかったですー(^^♪。

アイスプラントと玉ねぎのサラダ

このアイスプラントには特に旬はないそうで、1年を通しておいしく食べられる野菜なんだそう。
先日、たまに行く農産物直売所にこのアイスプラントが並んでいて、そこでも買ってきたけど、スーパーで買うより量も多くて安かったです。
その農産物直売所で常に取り扱ってくれていたらいいな。
そこに行ったら買えるーみたいに…ね。

見かけたら一度食べてみてください!
おいしいですよー(^^♪。

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