茹で鶏…しっとり、やわらかおいしい!

茹で鶏をスライスしたものと裂いたもの

ひさしぶりに茹で鶏を作りました。
塩こうじで味付けた鶏むね肉の茹で鶏。
しっとりとやわらかくておいしかったー。

塩こうじで味付けた鶏むね肉をアイラップに入れる
塩こうじは鶏むね肉の10%弱の量を使用。
よくもみ込みます。

塩こうじで味付けた鶏むね肉をアイラップに入れる

アイラップの口はしっかりと縛る。

塩こうじで味付けた鶏むね肉

アイラップに入れた鶏むね肉をボイル
沸騰したお湯にアイラップに入れた鶏むね肉を入れ、フタをしてボイル。

アイラップに入れた鶏むね肉をボイル

数分加熱で…というレシピもあるけど、心配性なので何となく生だったら怖い、余熱で…っていうのも怖い…(^^;)。
ということで、私は弱火で15分ほど加熱しました。
15分経ったら火を止め、そのまま少し置いておきます。
手で触れるくらいの温度になったら、アイラップから取り出します。

アイラップに入れた鶏むね肉をボイル

塩こうじ味の茹で鶏の完成
この状態の見た目は微妙だけど、食べるとやわらかくておいしいー。

塩こうじ味の茹で鶏

茹で鶏をスライスしたものと裂いたもの
塩こうじ味の茹で鶏は、スライスと裂いて別々のおかずへ…。

茹で鶏をスライスしたものと裂いたもの

スライスした茹で鶏にはミートソースとチーズ
ミートソースは以前小分けをして冷凍保存しておいたものを解凍して使用。

スライスした茹で鶏にミートソースとチーズ

チーズをトーチバーナーで炙る
チーズを炙るだけでなく、添えのブロッコリーも炙るとおいしい!

チーズをトーチバーナーで炙る

茹で鶏の炙りチーズミートソースかけの完成!

茹で鶏の炙りチーズミートソースかけ

裂いた鶏むね肉はあとでサラダにでも使おうかな?

塩こうじで味付けた鶏むね肉の茹で鶏…
やわらかくおいしいのでオススメ。

 

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